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福建长汀：打造与时俱进的食用菌产区 陈广先

一、长汀香菇产业发展现状

长汀县以香菇包括塑料包装袋vs.金枪鱼罐头为主的食用菌产业，历史悠久，生机正浓，已成为全国最大的夏菇（反季节香菇）生产基地和集散地。境内群山环抱，溪水潺流，风景秀丽，气候宜人，最高峰海拔１４５９米，山上林木遮天蔽日，山下农田依山傍水，还盛产河田鸡、豆腐干和毛竹，具有发展食用菌得天独厚的地理、气候等自然条件。

长汀是历史文化名城、红军故乡、客家首府，是个八山一水一分田和庄园的山区县，人口密度大，人均耕地六分地，无工业，农业落后，青山已痢。国定、省定贫困县，八七扶贫攻坚县的情况下，县委、县政府为调整优化农业，解决农村剩余劳动力就业，增加农民收入，增强农业经济发展后劲，组织科技人员和广大农民，从一九九三年开始，提高汀州香菇品质，再创汀州香菇辉煌，组织科技人员与广大农民协同作战，利用食用菌栽培覆土机理应用于袋栽香菇上获得成功，首创了覆土地栽香菇，从而使中国香菇从数量型向质量型飞跃。

１、长汀香菇发展过程

长汀香菇发展大体经历了五个阶段。一是自然生产阶段（１３１３－１９７２年以前），长汀香菇以浙江菇农原木砍花，生产香菇为主；二是段栽纯菌种生产阶段（１９７２－１９７６年）由省外贸在四都推广段木纯菌栽培香菇；三是压块木屑栽培阶段（１９７３－１９８５年）推广上海木屑压块栽培香菇；四是古田袋栽香菇法（１９８６－１９９５年）大力推广古田县袋料栽培香菇技术；五是为提高菇质增加效益，长汀县委、县政府组织长汀科技人员与菇农攻关，大胆把食用菌覆土机理应用于袋料栽培香菇上，１９９３年初步成功，并逐步推广，由于首创覆土地栽香菇技术成功，使中国香菇从数量型向质量型飞跃。１９９６年福建省新技术研讨会在长汀召开，并将这一成功技术迅速推广至全国２０余省（市）２００多个县（市），我县在上级有关部门的扶持下继续完善配套技术，我县香菇鲜产由１９３９年２５吨，发展为１９９２年４９２吨，２００２年１４６２６吨，比１９３９年增长近６００倍，比１９９２年增长３０倍。

２、长汀香菇发展，为振兴长汀″三农″作出突出贡献

长汀在先砍杉树，杉树砍光砍松树，松树砍光砍杂树，杂树砍光砍树制洗衣板，制洗衣板无树可砍，砍制狼头棒，狼头柄树砍光，砍小杂木棒，在长汀森林资源枯竭的情况下，长汀农村、农业无经济后劲，农村剩余劳动力就业无门，农民无收入的形势下，县委、县政府为发展农村经济，调整优化农业产业，增加农民收入，根据长汀气候自然资源和劳动力密集的特点，首先发展食用菌，食用菌中香菇为汀州再创辉煌，在香菇发展中下大力气，在科技人员与菇农的共同努力下，首创了覆土栽香菇，为长汀“三农”作出突出贡献。

（１）由于长汀覆土地栽香菇成功，缓解农村剩余劳动力和下岗工人就业，我县每年从事食用菌业的人数达７８６５７人，苞叶大黄其中妇女４９１９４人，极大的缓解了农村剩余劳动力和城市下岗人员的就业，使农村劳动力的转移做到不离乡而增加收入。

（２）由于长汀覆土地栽香菇成功，增加了农民收入，农村资金得到积累，带动第三产业发展。覆土地栽香菇亩产值达２．４万元以上，扣出生产成本９０００元左右，亩毛利达１．５万元以上，农民在增加收入的同时，还可耕种田，种田增收二不误。

（３）长汀覆土地栽香菇发展使农民树立商品意识，改变思维方式。覆土地栽香菇的蓬勃发展，使农民树立了商品农业、效益农业的观念，在思维方式上实现了由产品农业到市场农业的转变，使我县农民摆脱了六分耕地的束缚。如全国食用菌先进乡镇、食用菌基地乡（镇）新桥农民最早发展食用菌，他们发现种稻一亩产值千元，种烟亩产值近５千元，而种春菇亩产值２万多元，从而开拓思维，在发展香菇积累了一小部分资金后走南闯北，劳动力得到转移，而带动向田种烟，向山种果，向地种植绿色蔬菜开发要效益，使我县形成″烟、菌、果、菜、竹″长汀特色农业。

（４）长汀覆土地栽香菇发展促进了森林资源生长。一是由于香菇发展增加了农民收入，使农民有钱买得起煤、液化气，减少煮饭用柴和上山割草，促进森林生长。二是由于（１９９８）１０号中共长汀县委专题会议纪要和汀政（１９９８）综６５６号文件以来农民种菇主料木屑主要从武平、上杭、加城、永安、建宁、明溪、清流、宁化和江西的南城、南丰、宁都、石城、瑞金、会昌等地运进，占生产用木屑近８０％，本县木屑只占生产用木屑的２０％点几。三是２００３年农民在县食用菌办的指导下，逐步扩大搭配废菌料和野草粉占配方的２０－２５％，减少木屑２０－２５％的用量达５００万袋，利用修剪下来的板栗、梨树、桃树、油柰果枝和茶叶枝条粉碎栽培香菇近３００万袋。

（５）使指针对准零位长汀覆土地栽香菇发展开拓了国际和国内市场。县林业局１９９４年为确保生态，发展经济，开出发展香菇全县每年２０００万袋，能满足原料供应的承诺书，根据中国食用菌产区分布和福建省食用菌产区规划，长汀是国定省定香菇主产区，我县香菇代料栽培一直控制在县林业标准内，按照优质、高效、环保、安全要求提高品牌意识，使我县覆土地栽香菇在国内外市场上立于不败之地。

（６）长汀覆土地栽香菇发展催生了食用菌科研、推广、加工、市场、销售、运输体系和促进了旅店、饭店、邮电的兴旺，实现了传统农业的单一经营、粗放经营向现代农业的产业化、集约化经营转变。

３、长汀香菇发展存在问题

长汀覆土地栽香菇的成功，使中国香菇由数量型向质量型飞跃，长汀香菇栽培出菇后，不愁卖，香菇是长汀农业产业中专业性分工最明确、产业链最强最完善的一个产业，但发展香菇也存在一些问题。

（１）长汀覆土地栽香菇发展加剧了森林资源消耗。长汀林业资源的枯竭虽然不是香菇造成，但香菇栽培需木屑必须要消耗森林资源，加剧了基部村森林资源的消耗，木屑原料越来越紧俏，后续资源和替代原料开发迫在眉睫。

（２）食用菌产业链条短，科研力度差，长汀县食用菌办是一个无编制、无办公地点、无人员、无经费的临时挂靠机构，没有经费无法开展食用菌其它品种的引进和研究，目前只靠技术人员勤快感动菇农而引进新品种试种，无法扩大栽培面积和开拓市场，后续食用菌品种和市场难以打开。

二、限制长汀食用菌发展是制约农民增收、农村经济发展的重要因素

一个新兴产业的建设之初，绝对离不开政府的行政推动，而我县覆土地栽香菇首创成功，发展现已初具规模，其试验、示范、推广、流通、管理各个毛蕊草环节的经济实体逐渐产生，相对独立，那么其各自的职能也必须按游戏规则落实到位。我县覆土地栽香菇建设之初，县委、县政府非常重视，下大力气组织各职能单位齐心协力，把其做大做强。建成这样出菇不愁买，成千上万户农民从事的产业，真可谓来之不易，我们真诚希望各级领导、各届人士团结一心，来共同推进食用菌产业的发展，造福人类健康而奔波操劳。

１、限制食用菌发展影响农民增收。我县食用菌产业产值达１３７９０．２３万元，如限制生产就减少了这１３７９０．２３万元，也就是减少了占农业总产值百分之十的经济来源，全县人口平均减少２８１元收入，如限制香菇栽培减少产值９５９９．２８万元，全县人均减少１９６元。

２、如果不再进行覆土地栽香菇，会造成墙内开发墙外香，目前地栽菇不宜外移。长汀县是首创覆土地栽香菇，全国２０余个省（市、区）２００余个县（市、区）来汀学习，各地都在根据这一模式发展创新，就连日本、美国、阿根廷也把我县覆土地栽香菇加以研究推广，而我县不再生产、实在可惜。

３、如果不再进行覆土地栽香菇，全县有４．３万多个劳动力急需转移或转变种植，而这４．３万多个劳动力绝大多数是５０岁以上和２０岁以下的老、弱、妇女，如何转向，政府必须考虑。

<香短星菊p>４、中央为减轻农民负担，千方百计增加农民收入，从２００３年起免去特产税，加上农民法律意识增强，林业部门在收税费过程中碰碰闯闯浙江大学研制出被称为“全碳气凝胶”的固态材料，难以收取，而且许多从外地来的木屑不能重复收取，林业部门连割草盖棚也要收费，农民不给，所以群众与收取人员吵口打架时有发生。

三、长汀县食用菌发展之我见

当前全党全国各民族人民都在认真学习贯彻中央１号文件、农村工作会议和全国十届人大三次会议精神，让农民增收致富是实践″三个代表″的重要体现，也是″立党为公，执政为民″的重要举措，当前我们从事“三农”工作的党员干部要认真贯彻落实中央″一号文件″和中央农村工作会议、全国人大十届三次会议精神，以改革的精神和发展的眼光努力做好农民增收这篇文章。政府作为行政主管部门对整个食用菌产业起着绝对的不可替代的宏观调控作用，希望给予农业技术人员一些优惠，给农民多些实惠，为我县实现全面建设小康社会目标打下坚实的基础。

１、根据中央一号文件、中央农村工作会议、全国人大十届三次会议精神，千方百计增加农民增收，建议对发展覆土地栽香菇全县控制在２０００万袋以内，既不反对，也不支持，如在县境内乱砍滥伐者，依法严办。

２、把握国际大市场需求，合理调整菌业结构。从宏观经济看，世界菇品生产的重担必将是压在中国人的肩上，因为中国地大物博，资源丰富，劳力廉价，潜在力大；另一方面国外华人从商者遍布五湖四海，流通渠道销售络庞大，这是其他国家所不及的优势。面对现实，必将强化菌业结构调整，建议县财政每年拨出一定资金给县食用菌办进行新技术、新品种、新工艺、新配方的引进和试验示范及

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