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怎样贮运保鲜花椰菜翼蛇莲

2022-09-30

怎样贮运保鲜花椰菜

1.储藏特性花椰菜俗称菜花或花菜,由甘蓝演化而来,原产地中海沿岸,是一种喜凉快而怕酷热的半耐寒蔬菜。食用部分为白色花球,口感鲜美,营养丰厚,是深受消费者喜欢的蔬菜。花椰菜的储藏中易呈现松球和花球褐变表象,…    1.储藏特性   花椰菜俗称菜花或花菜,由甘蓝演化而来,原产地中海沿岸,是一种喜凉快而怕酷热的半耐寒蔬菜。食用部分为白色花球,口感鲜美,营养丰厚,是深受消费者喜欢的蔬菜。花椰菜的储藏中易呈现松球和花球褐变表象,使质量降低。采收期推迟或采后不适当的储藏环境如高温、低温等,都也许导致松球表象。松球是变老的标志,因而请求适期采收,并尽也许在适合的温度和湿度下储藏。采后导致花球褐变的因素首要是在采收、运送和储藏过程中因为磕碰及冲突遭到机械损害、花球失水老化和受病菌感染等,因而收成时宜保存2-3轮外叶,以对内部花球起必定的维护效果。储藏花椰菜请求的适合温度为0-2摄氏度,相对湿度为90%-95%,在此条件下,花球的代谢强度和营养耗费降低,外层维护叶的色素改变慢,花球不易失水凋萎,微生物的繁衍和侵染也遭到按捺,有利于中长期储藏。

2.采收

储藏用的花椰菜应在花球茎部的花枝松懈前收成,以色泽皎白、安排严密、巨细适中的晚熟种类耐贮性最佳,应选在天气晴朗、土壤枯燥的早晨采收。收成时通常保存2-3轮外叶。花椰菜入贮前还须进行修整和选择,切去大多数茎,剥去剩余的外叶,除掉散花和发黄的花球。有机械损害和被病虫损害的花球不宜进行储藏。

3.采后防腐处理

花椰菜的黑斑病为储藏中的首要病害,是由交链孢菌导致的,开始使花芽脱色,随后变褐,花球上呈现很多褐斑而使商品价值降低;在湿润和条件下花球上会长出黑色霉状物,形成严峻腐朽。为操控病害发作,可在采收前2-7天用0.05%-0.08%的扑海因溶液喷花,也可在花椰菜入贮前用0.01%的次氯酸钙溶液处理,以利于削减储藏中的腐烂。

4.包装

花椰菜外包装宜用纸箱或塑料箱,不要运用竹筐或条框装运,以削减机械伤。办法是将选择与修整好的花椰菜基部朝下码在筐中,最上层菜花低于筐沿,为削减凝聚水滴落在花球上导致腐烂,也可将花球朝下放。为延伸储藏期,可用透气性和透水性杰出的聚乙烯薄膜袋(厚0.02-0.03毫米)进行单花球套袋储藏。办法是将选择好预冷后的花球装入相应巨细的袋内,然后松口扎袋入筐中。用保鲜纸单个包装效果也极好。

5.储藏

花椰菜储藏温度请求为0-2摄氏度。因而最佳用机械冷藏库储藏。为了保温,在库内如没有内包装的商品,要在箱(筐)堆的附近罩上塑料薄膜,帐边留有开缝,不完全关闭。假如装筐码垛用塑料薄膜全关闭,则应操控氧气含量在2%-4%、二氧化碳含量在1%-3%较适合。关闭塑料薄膜帐时,要注意避免凝聚水滴到花球上导致腐烂。花椰菜在储藏过程中释入乙烯较多,在关闭帐内放置适当乙烯吸收剂,对外叶有较好的保绿效果,花球也较皎白。关于缺少机械冷藏库的区域,在室温下进行上述天然降氧气调储藏也能相对延伸保鲜期。储藏时期要注意每隔10-15天查看1次,当二氧化碳含量高于5%时要在帐底部放置必定量的生石灰以吸去剩余的二氧化碳,一起在顶层要留出空间放置乙烯吸收剂,按每10千克花椰菜放500克通过饱满高锰酸钾溶液浸泡的载体。

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